德国安哈尔特应用技术大学2026柏林绿色周探索未来食品科技

未来的味道会是什么样？在2026年柏林国际绿色周上，萨克森-安哈尔特应用技术大学将给出一个明确而惊喜的答案：那是一种丰富多样、可持续设计、充满创意可能的味道，正塑造着我们明天的食品与环境。为庆祝该贸易展览会百年华诞（2026年1月16日至25日），大学诚邀参观者莅临萨克森-安哈尔特展厅（23b号）的科学展位（编号243），不仅观看科研展示，更可闻、可尝、可触摸、可体验——全方位感知未来的滋味。

2026年1月到访此科学展位的观众，将迎来一场缤纷多彩的科技盛宴。由卡罗拉·格里希尔教授领衔的藻类生物技术卓越中心团队，精心准备了一系列体现藻类多功能应用的产品：蓝藻冰沙、标志性的藻类啤酒、绵密细腻的藻类冰淇淋，以及首次亮相的藻类薯片。许多产品呈现的天然蓝色源自藻蓝蛋白，该色素兼具抗病毒与抗炎特性。团队还计划推出一款富含藻类风味的蛋奶酒，并展示用于提取高价值油脂的微藻菌株——这些油脂有望应用于可持续包装或温和型化妆品领域，凸显微藻科技的广阔前景。

食品技术领域同样迎来“藻类时刻”：让·蒂策教授团队的贝亚特丽克斯·帕特依与学生共同开发出藻类薯片，这款酥脆可口的零食以玉米、油籽与营养丰富的裙带菜制成。热爱历史的参观者则可借由大学啤酒坊的产品“日耳曼啤酒”踏上时光之旅——雅尼斯·伯尔克将古老草药配方、传统工艺与现代酿造技术相结合，打造出这款充满手工温度、令人回味无穷的饮品。

在罗伯特·哈瑙斯卡主持的食品烹饪技术中心，更多愉悦体验等待被发现：色彩斑斓的藻类羊奶冰淇淋、采用天然藻类色素染制的缤纷爆米花，以及香气馥郁的杂麦荞麦酸面团面包。后者尤其说明，可持续营养不仅关乎创新，也离不开对传统食材的巧妙运用。例如，荞麦因其高营养价值、作为农田第二作物的潜力以及漫长花期对昆虫的滋养作用而备受推崇。

沃尔夫冈·施内克尔教授则聚焦于一种近乎被遗忘的原料：玫瑰果压饼。这种榨油副产品以往极少受到关注，如今被研制成精细面粉，成为烘焙食品、乳制品、糖果乃至熟食中的高纤维添加成分。该构想简洁、地域特色鲜明，在提升健康与可持续食品多样性方面潜力巨大。

亚娜·勒迪格教授的“天贝+”项目展示了生物技术如何重塑食品供给。研究团队不仅利用少根根霉以传统工艺发酵豆类，更尝试采用可生成维生素B12的微生物进行创新培育。其目标是打造不仅提供植物蛋白，更能通过天然富集维生素B12来补充传统素食缺憾的食品，赋予植物基产品更高营养价值。

安哈尔特应用技术大学不仅带来样品，更分享对现代农业的深刻见解。在卡特琳·施莱格尔教授指导下，研究团队针对移动鸡舍中双用途鸡的活动范围使用情况展开观察，通过划分区域精确记录其行走路径、行为模式与偏好地点。研究成果将助力优化饲养系统，更好地满足动物福利需求。

乌韦·瑙尔教授同样着眼农业未来。通过转型项目，他协助农业企业走向现代化与可持续土地管理。参观者无需远行即可了解其工作：借助VR眼镜，绿色周现场将生动呈现项目成果，重点展示知识转化与数字方法的推进，这些工具正助力作物种植实现生态与经济效益的双重可行。

城市未来亦不乏展望：“绿色竞争力”项目示范了如何在城市内部、企业园区或露天光伏区建立物种丰富的开花地带。团队融合逾二十年的生态修复经验，传授从种子选育到规划维护的全套知识，阐释绿地如何提升气候适应性、生物多样性与生活品质。该项目已被评选为联合国十年计划竞赛十大优秀项目之一。

安哈尔特应用技术大学也持续聚焦国际舞台。若想了解如何成功将食品产品推向海外市场，由埃琳娜·卡什塔诺娃教授主导的“全球食品市场”项目堪称理想起点。团队与国际学生、合作高校及企业紧密协作，深入分析日本、美国、乌克兰、中国等地的消费者趋势、目标市场与准入壁垒。这些实践型研究不仅提供具有说服力的市场进入策略，也增强了萨克森-安哈尔特州食品行业的出口专业能力。

安哈尔特应用技术大学由此呈现出一席如同未来般的自助盛宴：时而清新，时而绚烂，时而出人意料，却始终秉持科学严谨与可持续设计理念。我们诚挚邀请您前来品尝、发问、探索，一同见证这所大学丰富多彩的项目与前沿研究成果。