美国罗格斯大学新泽西州食品捐赠指南发布

面包店可以捐赠两天前制作的面包吗？杂货店能否分发昨日制作的三明治？一罐豆子在“最佳食用期”过后多久仍可捐赠？

每年，新泽西州平均每人丢弃约325磅本可食用的食物——数百万人份的餐食因对食品捐赠的安全性与合法性存在困惑，最终只能在垃圾填埋场中腐烂。

近期发布的《新泽西州食品捐赠指南》，由罗格斯大学合作推广部与总部位于普林斯顿的非营利食品回收组织“分享我的餐食”共同起草，旨在澄清长期以来关于可捐赠食品范围的模糊认知。该指南于秋季在线发布，目标明确：减少浪费、让更多人吃饱，并为社区、企业和家庭提供他们一直缺乏的明确指引。

“我们致力于确保食物实现其本来的使命——被食用，”罗格斯大学合作推广部家庭与社区健康科学系主任、该指南主要作者萨拉·埃尔纳基布指出。在一个近12%人口面临食品保障不足的州，浪费安全可食用的食物既不合理，也不道德。

尽管埃尔纳基布的愿景看似简单，但落实过程却需穿越错综复杂的法律与行政障碍。这项工作可追溯至2017年7月，当时州立法机构通过《食品浪费减少法案》，设定了到2030年将新泽西州每年产生的城市食品浪费减少一半的宏伟目标。制定指南的工作于今年初正式启动，并获得新泽西州环境保护部的拨款支持。

长期以来，食品捐赠面临的主要障碍是不确定性。埃尔纳基布表示，由于缺乏明确指导，许多餐馆、杂货店、供应商和个人宁可选择将食物扔进垃圾桶，也不敢轻易捐赠给食品银行。

责任担忧也是一大阻碍。许多有意捐赠者担心食物变质可能引发法律纠纷。指南对此作出直接回应：只要捐赠出于“善意”，并通过经认证的“食品回收组织”进行，捐赠者即可免除责任。

此外，获得地方和县卫生检查员的批准也常带来挑战。为扫清这些障碍，罗格斯大学合作推广部与“分享我的餐食”通过“餐食恢复联盟”展开合作，在十余家组织的支持下，参考了华盛顿州、德克萨斯州等地的先进经验，并与哈佛大学法学院食品法律与政策诊所等顶尖机构的专家共同研讨。

重要的是，这些指南既足够具体，适用于企业食堂等大型捐赠方，又足够灵活，方便个人善心者参与。“我们的核心目标是统一州与地方的标准，确保食品系统中的每一位参与者——无论是捐赠者、运输方还是接收方——都对可安全捐赠的食品有相同的理解。”埃尔纳基布强调。

新泽西州拥有超过500个自治市，各地食品检验程序不一，因此统一标准至关重要。指南详细说明了安全捐赠规范、食品储存与处理要求、可追溯记录保存方式，并明确定义了可捐赠食品类别。

其中，一份逐步流程图使捐赠评估变得直观易懂：受损或变质的食品绝不可捐赠；罐装食品几乎总是可以捐赠；而需控制时间或温度以防止细菌滋生的食品（如乳制品、肉类、烘焙食品和即食餐点），只要储存得当，仍可安全分享。

这项工作的推进时机极为关键。美国环境保护署估计，垃圾填埋场中58%的甲烷排放（一种强效温室气体）来自腐烂食物。而该州距离实现城市食品浪费减半目标仅剩五年时间。

埃尔纳基布认为，更清晰的规则将使更多捐赠者安心参与。“我们需要愿意捐赠食物的人，也需要愿意接收食物的人。”

接下来几个月，罗格斯大学合作推广部将与州卫生部门合作，为地方食品安全检查员提供新标准的培训——此举有望进一步推动安全可食的餐食得到有效回收。

埃尔纳基布指出，这份超过18页的指南不仅是善意建议，更代表着一项协同行动，旨在确保新泽西州的多余食物用于滋养本地居民，而非填满垃圾填埋场。