新西兰马努卡理工学院烹饪学生入选国际厨师竞赛

一位来自新西兰马努卡理工学院（MIT）烹饪专业的毛利裔学生，凭借其融合毛利传统与意大利风味的创意作品，成功入选“自豪成为厨师”计划澳大利亚-新西兰赛区指导竞赛决赛圈。

霍赫帕·拉梅卡是32名入围学徒厨师之一，他们将共同角逐由恒天然集团（Fonterra）设立的“自豪成为厨师”项目所提供的1万纽币奖学金。

在新西兰马努卡理工学院酒店管理学院（位于奥塔拉校区）攻读新西兰烹饪证书（4级）期间，这位曾就读于职业培训学院的学生接到决赛通知时激动落泪。

“这对我来说是一个意义非凡的成就，”拉梅卡表示，“我已经迫不及待开始准备行程，希望能把一切安排得井井有条。”

“食物对我而言就是爱的表达，是人生中不可或缺的一部分。我们世代传承的饮食传统，让全家人紧密联结在一起。”

“我特别希望能将烟熏技法和地炊烹饪推广到更广阔的舞台。我们毛利人引以为傲的‘杭吉’地灶烹饪承载着我的童年记忆——我曾用它烤制贻贝、牛肉和鳗鱼等食材。食物是我们交流情感的纽带，这也是我想向世界展现的文化精神。”

“同时我深爱意大利烹饪艺术，梦想有朝一日能在意大利经营自己的餐厅。”

“自豪成为厨师”项目致力于发掘、培养并支持学徒厨师成长为未来餐饮业的领军人物。在2026年2月1日至4日期间，入围学徒将前往墨尔本接受三位世界级厨房导师的集中指导。他们将有机会体验澳洲顶尖餐厅的餐饮服务，参与导师工作坊，并参观优质食材供应链场所。

评审团将通过全程观察评选出三名总决赛选手及一名总冠军。总冠军将获得超过1万纽币的国际奖学金，用于前往其心仪的烹饪学府深造。

参赛者需提交一份创意菜谱构想并阐述对烹饪的热忱。恒天然集团代表海伦·巴特勒透露，本届赛事竞争激烈，收到超过两百份高质量提案。“霍赫帕的作品巧妙融合毛利传统与意大利技艺，令人印象深刻。”

拉梅卡与新西兰马努卡理工学院渊源颇深。幼年时他曾随攻读社会工作学位的母亲造访奥塔拉校区；数年后妹妹在此完成护理学位；2017年他本人进入职业培训学院学习烹饪。在经历其他工作后，今年他正式回归新西兰马努卡理工学院攻读烹饪课程。

“我热爱这里的学习氛围，甚至休息日也常留校协助教学工作，”他笑着说，“在这里我走出舒适圈结识了许多伙伴，像海绵般吸收着烹饪知识。”

拉梅卡特别感谢高级讲师 Yu-Jin Hong 主厨的悉心栽培：“她激发了我未曾察觉的潜能，可以说没有她的引导就没有今天的我。最初我对参赛犹豫不决，但休息日她特地陪我完善提案并鼓励我‘勇敢尝试’，这才有了入围决赛的机会。”

新西兰马努卡理工学院酒店、旅游与服务管理学院院长克雷格·卢卡斯称赞拉梅卡是模范学生：“他经常提前一小时到课堂协助准备，甚至休息日也自愿帮助职业培训课程。这次机会不仅能丰富他的履历、拓展行业人脉，更可能开启意想不到的人生篇章。”

本月底，拉梅卡将参与学院在 Dine 餐厅举办的职业培训学院十周年庆典晚宴的烹饪工作。赛事三位导师——马克·诺莫尔、莎拉·托德与加雷斯·惠顿——已确定由马克·诺莫尔担任拉梅卡的专属导师，未来数月将协助他打磨参赛作品。