意大利威尼斯卡福斯卡里大学在食物在文化和文学中的意义探讨
食物在人类生活与文化中具有核心意义：它既是文化与文明的组成部分，也在不断创造新的文化形式。从《白雪公主》中的毒苹果到...
食物在人类生活与文化中具有核心意义：它既是文化与文明的组成部分，也在不断创造新的文化形式。从《白雪公主》中的毒苹果到《查理与巧克力工厂》的奇幻糖果世界，从《霍比特人》的宴会到《爱丽丝梦游仙境》的疯茶会，再到《汉塞尔与格蕾特尔》中诱人的糖果屋——食物在文学，尤其是儿童文学中，始终承载着丰富的象征与叙事功能。
自二十世纪九十年代以来，“食物研究”已逐渐发展成为一门成熟的学术领域，通过设立大学科系、专业期刊和国际会议，系统探讨食物与人类经验之间的多元关系。它区别于食品科学、营养学、农业或餐饮管理等应用学科，更专注于食物在人文学科视野下的文化内涵与符号意义。
我们不妨藉由劳拉·托西的研究来探讨食物与儿童文化之间紧密而多层次的联系——这种联系本质上是跨学科的，并高度象征性地牵连着身份、社会规范、空间关系等诸多议题。
食物即文化，也是身份认同的重要载体。那么在文学中，尤其是儿童文学，食物扮演着怎样的角色？与现实生活一样，文学作品中的食物往往是想象与规范的结合体：它关联着不同族群应食或禁食之物，界定着成人食物与儿童食物、精致餐饮与日常饮食之间的区别。
我十分认同特里·伊格尔顿那句朴素却深刻的观察：“关于食物，有一件事是确定的：它从来不仅仅是食物。” “告诉我你吃什么，我就知道你是什么样的人”虽是老生常谈，却蕴含真理。桑德拉·吉尔伯特进一步深化了这一观点：“告诉我你吃什么，再告诉我你如何在故事、诗歌与幻想中描绘食物，我们便能窥见你对生活的理解。”
文学中的食物与人物一样，由文字构建而成，我们知道这些文字无法被真正消化；然而在故事的世界里，食物如同人物一般真实——它虽无实体，却拥有自己的身份，并能悄然塑造我们读者的身份意识。
正因为食物不仅“值得品尝”，更“值得思考与阅读”，它持续激发着思想与意义的生发，这也成为诸多学术方法与文本分析的焦点。在儿童文学中，食物常被视作“某种意义上的性隐喻”——它能唤起欲望，呈现丰裕或匮乏的意象；揭示人物性格与社会关系；促进或阻碍社会融合，甚至引发排斥与厌恶。无论如何，它始终如一地映照着社会与国家的规范与价值观。
食物常常言在此而意在彼，并且始终与“地点”紧密相连。那么，地点的重要性何在？
食物与儿童文化的关系本质上是跨学科的，亦高度象征化地牵连诸多议题。饮食结构定义一天的生活节奏，塑造日常经验：没有食物便无法生存。但进食行为始终处于特定情境中——人们或站或坐或行走着进食，根据场合使用双手或餐具，这些行动皆富有文化意涵。
例如，街角新出现的餐车能将一条行人匆匆、冷漠疏离的街道，转化为午休时人们乐意驻足交谈的社交据点；而那家闻名遐迩的糕点店前，为购买最新创意甜点而蜿蜒绕街的长队，也构成一道独特的都市风景。饮食场所始终富含特殊意义。
不难理解，这种食物组合、用餐场景及其承载的人际互动，一直是儿童文学中常见的情节要素。它营造出独特的叙事氛围，不仅使读者熟悉作品中的世界，也让人贴近主人公的文化背景与个性特质。试想J.R.R.托尔金在《霍比特人》（1937）中如何介绍主角比尔博·巴金斯：“他住在地底的洞穴里”。这个洞穴是一条长隧道的起点，其中布满储藏室，堆满各类食物——这正是比尔博全部家当与生活趣味的缩影。
威尼斯大学将于11月27日至28日举办一场以此为主题的国际会议。那么，会议将探讨哪些具体议题呢？
本次会议特别关注主人公、地点与食物三者间的互动，以及这类三角关系在儿童文学中的艺术呈现。其中一项关键互动发生于公共与私人空间以及食物的准备与消费之间：食物如何影响参与者对空间的感知？他们的地方感又如何左右食物被赋予的意义？人类生活在提供食物的场所中，因而受食物影响；而食物本身也受其生产与供应地点的影响。因此，人始终与食物、地方进行着双向互动。特定环境中的共餐场景，往往揭示出参与者的社会关系。
共享餐食作为一种社交行为与共同体纽带，既能像制度般传递规则与规范，也能带来安全与团结感。私人空间（如厨房）提供隐匿于陌生人视线外的可能，而公共空间（如餐厅）则以“被他人观察”为特征——这种可见性直接影响个人行为及其沟通方式。
会议报告将揭示，儿童与青少年叙事中充斥着远比表面看来更为复杂的饮食场景。由于进食行为对我们读者显得如此自然、平常甚至“不言自明”，这些场景常被忽略。然而，正如学术分析所表明的，食物场景从来不是“自然”或“透明”的：它们可以象征共同体、团结与友谊，也可能暗示误解、不信任、仇恨与惩罚。它们是私人或公共空间中许多社会性（甚至反社会）互动的背景，而这些互动又通过餐饮的安排被表达与强化。
食物同时也是一种物质实体：其成分可被触摸、操作与转化。我们因此可将食物理解为一种文化产物，属于“物质文化”的一部分——尽管它易逝而短暂，却始终与人类生活紧密交织。
在会议中，我们希望深入探讨：食物如何影响故事主人公的地方体验？他们的地方感又如何塑造食物对其的意义？必须强调的是，这些互动无法被孤立审视，它们始终相互关联：人类在受场所影响并提供食物的环境中生活行动，而食物本身也始终受其生产与享用地点的影响。
当人们进食时，他们不仅摄取养分，也融入了自身的文化及其意义体系，通过个人食物选择表达身份认同。归根结底，食物始终是“身份的标记与文明的塑造者”（科文尼）。
自二十世纪九十年代以来，“食物研究”已逐渐发展成为一门成熟的学术领域，通过设立大学科系、专业期刊和国际会议，系统探讨食物与人类经验之间的多元关系。它区别于食品科学、营养学、农业或餐饮管理等应用学科，更专注于食物在人文学科视野下的文化内涵与符号意义。
我们不妨藉由劳拉·托西的研究来探讨食物与儿童文化之间紧密而多层次的联系——这种联系本质上是跨学科的，并高度象征性地牵连着身份、社会规范、空间关系等诸多议题。
食物即文化，也是身份认同的重要载体。那么在文学中，尤其是儿童文学，食物扮演着怎样的角色？与现实生活一样，文学作品中的食物往往是想象与规范的结合体：它关联着不同族群应食或禁食之物，界定着成人食物与儿童食物、精致餐饮与日常饮食之间的区别。
我十分认同特里·伊格尔顿那句朴素却深刻的观察：“关于食物，有一件事是确定的：它从来不仅仅是食物。” “告诉我你吃什么，我就知道你是什么样的人”虽是老生常谈，却蕴含真理。桑德拉·吉尔伯特进一步深化了这一观点：“告诉我你吃什么，再告诉我你如何在故事、诗歌与幻想中描绘食物，我们便能窥见你对生活的理解。”
文学中的食物与人物一样，由文字构建而成，我们知道这些文字无法被真正消化；然而在故事的世界里，食物如同人物一般真实——它虽无实体，却拥有自己的身份，并能悄然塑造我们读者的身份意识。
正因为食物不仅“值得品尝”，更“值得思考与阅读”，它持续激发着思想与意义的生发，这也成为诸多学术方法与文本分析的焦点。在儿童文学中，食物常被视作“某种意义上的性隐喻”——它能唤起欲望，呈现丰裕或匮乏的意象；揭示人物性格与社会关系；促进或阻碍社会融合，甚至引发排斥与厌恶。无论如何，它始终如一地映照着社会与国家的规范与价值观。
食物常常言在此而意在彼，并且始终与“地点”紧密相连。那么，地点的重要性何在？
食物与儿童文化的关系本质上是跨学科的，亦高度象征化地牵连诸多议题。饮食结构定义一天的生活节奏，塑造日常经验：没有食物便无法生存。但进食行为始终处于特定情境中——人们或站或坐或行走着进食，根据场合使用双手或餐具，这些行动皆富有文化意涵。
例如，街角新出现的餐车能将一条行人匆匆、冷漠疏离的街道，转化为午休时人们乐意驻足交谈的社交据点；而那家闻名遐迩的糕点店前，为购买最新创意甜点而蜿蜒绕街的长队，也构成一道独特的都市风景。饮食场所始终富含特殊意义。
不难理解，这种食物组合、用餐场景及其承载的人际互动，一直是儿童文学中常见的情节要素。它营造出独特的叙事氛围，不仅使读者熟悉作品中的世界，也让人贴近主人公的文化背景与个性特质。试想J.R.R.托尔金在《霍比特人》（1937）中如何介绍主角比尔博·巴金斯：“他住在地底的洞穴里”。这个洞穴是一条长隧道的起点，其中布满储藏室，堆满各类食物——这正是比尔博全部家当与生活趣味的缩影。
威尼斯大学将于11月27日至28日举办一场以此为主题的国际会议。那么，会议将探讨哪些具体议题呢？
本次会议特别关注主人公、地点与食物三者间的互动，以及这类三角关系在儿童文学中的艺术呈现。其中一项关键互动发生于公共与私人空间以及食物的准备与消费之间：食物如何影响参与者对空间的感知？他们的地方感又如何左右食物被赋予的意义？人类生活在提供食物的场所中，因而受食物影响；而食物本身也受其生产与供应地点的影响。因此，人始终与食物、地方进行着双向互动。特定环境中的共餐场景，往往揭示出参与者的社会关系。
共享餐食作为一种社交行为与共同体纽带，既能像制度般传递规则与规范，也能带来安全与团结感。私人空间（如厨房）提供隐匿于陌生人视线外的可能，而公共空间（如餐厅）则以“被他人观察”为特征——这种可见性直接影响个人行为及其沟通方式。
会议报告将揭示，儿童与青少年叙事中充斥着远比表面看来更为复杂的饮食场景。由于进食行为对我们读者显得如此自然、平常甚至“不言自明”，这些场景常被忽略。然而，正如学术分析所表明的，食物场景从来不是“自然”或“透明”的：它们可以象征共同体、团结与友谊，也可能暗示误解、不信任、仇恨与惩罚。它们是私人或公共空间中许多社会性（甚至反社会）互动的背景，而这些互动又通过餐饮的安排被表达与强化。
食物同时也是一种物质实体：其成分可被触摸、操作与转化。我们因此可将食物理解为一种文化产物，属于“物质文化”的一部分——尽管它易逝而短暂，却始终与人类生活紧密交织。
在会议中，我们希望深入探讨：食物如何影响故事主人公的地方体验？他们的地方感又如何塑造食物对其的意义？必须强调的是，这些互动无法被孤立审视，它们始终相互关联：人类在受场所影响并提供食物的环境中生活行动，而食物本身也始终受其生产与享用地点的影响。
当人们进食时，他们不仅摄取养分，也融入了自身的文化及其意义体系，通过个人食物选择表达身份认同。归根结底，食物始终是“身份的标记与文明的塑造者”（科文尼）。
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