荷兰莱顿应用科学大学研究少吃肉对农民和地球的影响

少吃肉？对地球有利，但农民面临风险——关键在于我们如何行动
如果欧洲人减少肉类和乳制品的消费，农民将受到直接冲击。最新研究显示，大量畜牧设施和农业机械可能因此失去原有价值。然而，通过合理的政策引导，这些损失可以得到有效控制。这是莱顿大学、牛津大学以及维也纳经济与商业大学的联合研究成果。

科学界已形成共识：为保护气候、生物多样性及人类健康，我们应当减少动物性食品的摄入，增加植物性饮食比例。这一转变必然推动农业结构的调整。

但这也带来一个现实难题：当前用于畜牧业的大量投资未来可能不再被需要。这些投资所形成的资产——尽管在技术上仍可使用——可能会提前丧失经济价值，成为所谓“搁浅资产”。

投入动物生产的巨额资金
在欧洲和英国，农业资金主要流向动物养殖及相关产业，包括畜禽舍、养殖设备、挤奶系统以及种畜培育等。研究指出，农业固定资产投资的78%与畜牧及饲料生产直接相关。涉及的金额极为庞大：约1580亿欧元直接投资于畜牧业，另有1000亿欧元投入饲料生产领域。

这项研究发表于《自然-食品》期刊，由莱顿大学环境科学研究所、牛津大学及维也纳经济与商业大学的学者共同完成。

数百亿欧元资产面临风险
研究团队模拟了不同饮食转型情景下的资产风险。在中等转型速度下，约610亿欧元的资产可能面临搁浅；若转型加速，这一数字将上升至1680亿欧元；而在最激进的转型情境下，风险资产规模可能高达2550亿欧元。

风险程度主要取决于两方面：一是饮食结构转变的速度，二是现有资产能否通过折旧逐步转化用途或有序退出。

“搁浅资产并非理论概念，”莱顿大学该项研究的主要作者安妮克·科特莱夫指出，“当前农业投资高度集中于动物生产，尤其是乳业和饲料板块，这可能阻碍农民向植物农业转型。”

影响远不止于农场
金融风险不仅限于养殖户。饲料企业、食品加工厂、物流公司、金融机构以及依赖畜牧业的乡村社区都可能受到连锁冲击。

气候变化进一步加剧了这一风险。极端天气、持续干旱及农作物减产都可能使相关投资加速贬值。研究合著者何塞·莫戈隆强调：“气候变化已在加剧这一问题，单纯的气候适应措施不足以化解资产搁浅风险。”

转型之中蕴含机遇
研究也指出了积极方向。多数农业资产是随时间逐渐折旧的，这为有序转型提供了时间窗口。“我们可以通过合理规划，平稳推进这一过程，”牛津大学研究员保罗·贝伦斯表示，“从长远看，食品生产成本可能反而降低——但前提是政策和投资必须从现在开始调整。”

现有农业设施也有改造利用的潜力。例如，闲置畜舍可转为种植蘑菇、微型蔬菜或植物蛋白作物的生产空间。

政策是关键推动力
研究者一致强调，有针对性的政策支持至关重要。若没有相应的投资核销、设施改造或债务重组援助，食品系统的转型进程可能严重受阻。他们的结论明确而有力：要建立可持续的食品体系，我们不仅需要关注餐盘里的食物，也必须重视农场中已有的资产。

通过前瞻性的政策设计与公平的转型机制，我们完全可以在促进生态健康的同时，保护农业社区的生计，实现人与自然共赢的未来。